venerdì 11 gennaio 2013

GNOCCHI DI ZUCCA E FUNGHI PORCINI



La ricetta l'ho vista in un sito di cui purtroppo non ricordo il nome .
Non sono molto amante della zucca, ma questo piatto mi è piaciuto davvero molto.
La dose della farina però l'ho dovuta aumentare (sono andata ad occhio), perché l'impasto era sempre troppo molliccio. Non sono quindi riuscita a fare gli gnocchi come indicato, ma mettendo l'impasto nel sac a posche e tagliando i tocchetti direttamente nella pentola.



Ingredienti:

Gr. 350 zucca
Gr. 350 patate a pasta bianca
Gr. 180 farina
Gr. 300 funghi porcini freschi
ml. 200 panna fresca
1 uovo
1 cucchiaino prezzemolo tritato

Lavate le patate e cuocetele a vapore. Eliminate la buccia quando sono ancora calde e passatele nello schiacciapatate.

Lavate la zucca e privatela dei semi e filamenti interni. Dividetela a tocchetti e distribuiteli sopra un foglio di carta di alluminio. Chiudete formando un cartoccio ed infornate a 200° per circa 20-25 minuti sino a quando la polpa sarà tenera.

Lasciatela intiepidire, eliminate la buccia e passate la polpa al passaverdura.

Unite alla zucca l'uovo intero, le patate e la farina. Salate e lavorate l'impasto in modo da ottenere con composto omogeneo.

Formate con l'impasto preparato tanti cilindri che taglierete a pezzettini.

Passate gli gnocchi sui rebbi di una forchetta in modo da formare la classica riga. 

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