E' una ricetta di Benedetta Rossi che però come formato di pasta ha cotto i paccheri.
Ingredienti:
2 peperoni rossi
100 g di ricotta
100 ml di latte
mezza cipolla
prezzemolo
sale
Tagliare a pezzi i peperoni eliminando i semi.
Tritare la cipolla e farla soffriggere in un poco di olio, unire i peperoni e far cuocere per un paio di minuti mescolando.
Salare, unire due mestoli di acqua e cuocere coperto per 8 minuti mescolando ogni tanto.
Quando sono cotti unire la ricotta, il latte e frullare fino ad ottenere una crema.
Rimettere in padella, unire la pasta mescolando bene e servire con un po' di prezzemolo tritato.
