MACCHERONCINI SALMONE E VODKA

 

Ingredienti:

maccheroncini

scalogno

burro

salmone affumicato

wodka

sale e pepe

un cucchiaino di concentrato di pomodoro

panna liquida 

Tritare uno scalogno e rosolarlo in padella con una noce di burro.

Fare a pezzettini il salmone affumicato.

Unirli poi allo scalogno, poi dopo un paio di minuti sfumare con  un poco di wodka, salare, pepare, unire il concentrato e la panna lasciando cuocere per circa un quarto d'ora.

Cuocere la pasta e mantecarla nel sugo.

BUDINO DI RICOTTA

 

Ingredienti:

4 cucchiai di zucchero e un goccino di acqua  per il caramello

400 g di ricotta vaccina

4 uova

150 g di zucchero

scorza grattugiata di un limone

Preparar e  caramello e fare la camicia allo stampo su tutti i lati e fare raffreddare.

Setacciare la ricotta e schiacciare molto bene con una forchetta per ridurla fine e sena grumi.

Montare un be po' le uova con lo zucchero, poi unire la ricotta, la scorza del limone e versare nello stampo.

Cuocere in forno a bagno maria a fuoco medio (circa 160 gradi) per un'ora e mezza (fare la prova stecchino).

Una volta freddo, mettere in frigo almeno due ore prima di servirlo.

CAVOLFIORE GRATINATO

 

Ingredienti:

cimette di cavolfiore

500 g di latte

40 g di burro

40 g di farina

sale

noce moscata

parmigiano reggiano

Ho diviso le cimette del cavolfiore e poi dopo averle lavate le ho cotte a vapore per una decina di minuti.

Ho preparato poi la besciamella.

Nella pirofila ho messo poi il cavolfiore, coperto con la besciamella, una bella spolverata di parmigiano e in forno a 180 gradi per circa mezz'ora.