Ingredienti:
3 uova
300 g di farina
zucca
salsiccia
cipolla
vino bianco
concentrato di pomodoro
sale e pepe
noce moscata
olio
parmigiano grattugiato
Dopo aver cotto un pezzo di zucca al forno a 200 gradi per circa 40 minuti, l'ho fatta raffreddare, ho tolto la polpa e la purea l'ho condita con sale, pepe, noce moscata e parmigiano.
Poi hi preparato la sfoglia, l'ho tirata, ho tagliato i rettangoli per fare i tortelloni e riempito ogni quadrato con il ripieno.
Quindi hi tritato una cipollina, fatta soffriggere con un po' di olio e unito la salsiccia sbriciolandola un po'.
Una volta rosolata ho sfumato con il vino e unito il concentrato di pomodoro e un goccio di acqua e fatto bollire per circa due ore.
Quindi ho cotto i tortelloni e li ho conditi col ragù e parmigiano.
