CROSTATA CON CREMA E FICHI FRESCHI

 

Ingredienti:

1 base pronta per crostate

crema pasticcera

fichi

Cuocere in forno la crostata "in bianco".

Una volta fredda farcirla con la crema pasticcera e decorare la superficie con i fichi freschi.

CANNELLONI FUNGHI E SALSICCIA

 

Ingredienti:

uova e farina

salsiccia

vino bianco

uno spicchio di aglio

funghi misti con anche porcini

besciamella

ricotta

parmigiano grattugiato

1 uovo

sale

olio

Fare la sfoglia con uova e farina e una volta tirata ricavare dei rettangoli che andranno sbollentati in acqua salata per un paio di minuti.

Soffriggere in un poco di olio la salsiccia a pezzettini sfumando col vino.

Levare poi la salsiccia e nella stessa  padella mettere ancora un filo di olio, l'aglio e i funghi misti, tagliati a fettine non grosse, lasciando cuocere una decina di minuti salando alla fine.

Preparare una besciamella, unirla a un terzo dei funghi e frullare col mixer ad immersione.

Amalgamare la ricotta ad un terzo dei funghi rimasti, unire del parmigiano, la salsiccia, un uovo ed aggiustare di sale.

Comporre il cannellone mettendo all'interno della sfoglia un po' di ripieno e arrotolare.

Sul fondo della teglia mettere un poco di besciamella, disporre sopra i cannelloni uno vicino all'altro, sopra un po' dei funghi rimasti tutta la besciamella, il resto dei funghi rimasti e il parmigiano.

Cuocere in forno statico a 200 gradi per circa 30 minuti (deve gratinare).