giovedì 10 gennaio 2013

TAGLIATELLE PAGLIA E FIENO AL PROSCIUTTO




Preparare la pasta con uova e farina "00" e ricavare le tagliatelle gialle.
Per l'impasto verde unire a uova e farina una pallina di spinaci cotti, strizzati e tritati e ricavare le tagliatelle verdi.


Per il sugo delle tagliatelle:


soffriggere un poco di scalogno tritato in un goccio di olio, poi unire il prosciutto crudo macinato e fare rosolare pochi minuti.

Unire quindi un po' di passato di pomodoro e un pochino di concentrato (per dare colore) e un goccio di acqua calda e fare bollire lentamente

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