sabato 12 gennaio 2013

TORTELLONI DI VIGILIA




Ingredienti: 

Ripieno

600 g di ricotta
2 uova
150 g parmigiano grattugiato
noce moscata
sale – pepe
prezzemolo tritato

Pasta

500 g farina
5 uova


Stemperare in una terrina la ricotta freschissima insieme alle uova, al parmigiano, alla noce moscata, al prezzemolo, sale e pepe.
Preparate quindi una normale sfoglia, tagliarla a quadretti di circa 9 cm di lato, disporrete su ognuno un po' di ripieno, chiuderli a triangolo e fare ben aderire i bordi tutt’intorno, poi girandoli sulla punta del dito indice richiuderli.
Lessate i tortelloni in acqua bollente salata e conditeli con burro fuso e abbondante parmigiano grattugiato oppure con burro e salsa di pomodoro ben ristretta.

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