RISOTTO ALLA PIZZAIOLA

 

Ingredienti:

1 litro di brodo vegetale

160 g di riso carnaroli

vino bianco

1 spicchio di aglio

passata di pomodoro

sale

basilico

100 g circa di mozzarella a pezzetti

20 g circa di parmigiano grattugiato

Preparare il brodo vegetale.

Soffriggere l'aglio in un poco di olio, unire la passata di pomodoro, sale, basilico e far cuocere per una decina di minuti, poi togliere l'aglio.

In pentola mettere un filo di olio, il riso e fare tostare, poi sfumare col vino  e far cuocere per 18 minuti unendo il brodo un po' alla volta.

A metà cottura del riso unire la passata di pomodoro e verso la fine mettere la mozzarella rimescolando per farla sciogliere.

Mantecare fuori dal fuoco con il parmigiano, far riposare per 5 minuti e servire.

PENNE CON SALAME E ROBIOLA

Avevo un pezzetto di salame strolghino che era diventato un po' duro per essere mangiato così. E' un piatto davvero gustoso.

Ingredienti:

salame

5/6 pomodorini datterini
mezza cipolla
salame
50/60 g di robiola

olio

Frullare il salame.

Tagliare a pezzetti i pomodorini.

Tritare la cipolla e soffriggere in un poco di olio, unire il salame e dopo una decina di minuti unire i pomodorini facendo cuocere per circa un quarto d'ora unendo un po' di acqua calda.

Mettere quindi la robiola facendola sciogliere.

Intanto cuocere la .pasta e una volta scolata, mantecarla nel sugo.