domenica 20 gennaio 2013

VITELLO TONNATO





Questa preparazione della salsa e metodo di cottura del vitello è dello chef Alessandro Circiello


Ingredienti:

600 g di fesa di vitello
150 g di maionese
salsa worchester souce
80 g tonno al naturale
capperi
sale
bacche di ginepro - rosmarino - salvia

Mettere la carne in una teglia con olio, sale, salvia, rosmarino, le bacche di ginepro e cuocere in forno a 120° per 60 minuti.
Fare poi raffreddare e tagliare a fettine sottili.
Frullare il tonno con qualche goccia di salsa worchester, maionese e capperi, unire un poco di sale e un dito di vino bianco o acqua o brodo di pesce
Disporre la carne nel piatto e coprire con la salsa, decorare con pomodorini ciliegini tagliati a metà, qualche cappero e volendo anche qualche filetto di acciuga e fettine di melone tagliate sottilissime.

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