TORTINO CON MORTADELLA

Questo piatto lo preparava sempre la mia mamma quando ero bambina. Era una ricetta della nonna che prevedeva però le patate già lessate e la mortadella non tritata. Il tortino veniva cotto nel forno della "cucina economica", la stufa che andava a legna e carbone. Che bei ricordi! Ho trovato questa ricetta in un giornale e l'ho già fatta più volte per ritornare col pensiero a quei tempi.

Ingredienti:

g. 700 di patate 

g. 100 di mortadella affettata

2 dl. Di latte

g 40 di parmigiano grattugiato 

noce moscata

g 40 di burro

un piccolo rametto di rosmarino

sale

pepe

Tritare grossolanamente la mortadella togliendo l’eventuale pelle di protezione. Lavare il rosmarino, asciugarlo e tritare molto finemente gli aghetti.Mettere il parmigiano in una ciotola, versare il latte poco alla volta mescolando con un cucchiaio di legno, salare, pepare e unire il rosmarino e della noce moscata.
Sbucciare le patate e tagliarle con la mandolina a fettine molto sottili.
Imburrare una pirofila, mettere uno strato di patate, un poco del composto di latte, parte della mortadella e continuare così facendo vari strati fino a terminare con lo strato di patate.
Versare su tutto il composto di latte rimasto, il burro rimasto a fiocchetti e cuocere in forno a 200° per 30’ circa. Se durante la cottura dovesse troppo colorire, coprire con un foglio di alluminio