mercoledì 19 dicembre 2012

CREME CARAMEL


Ingredienti


1 litro di latte
2 hg di zucchero + quello per il caramello
vanillina
4 tuorli + 2 uova intere
caffè in polvere

Far bollire il latte con 1 hg di zucchero, la vanillina e una puntina di caffè finchè il latte non si riduce di circa la metà e fare raffreddare.
Mettere dello zucchero in un padellino antiaderente e fare caramello da versare nello stampo da budino.
Montare molto le uova con il restante zucchero e unirle al latte insieme ad un cucchiaio di cognac, uno di alkermes ed uno di mandorla amara.
Versare il tutto nello stampo e cuocere in forno a bagno maria a 170° per circa 60 minuti.
Fare sempre la prova con lo stecchino.

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