Ingredienti:
4 cucchiai di zucchero e un goccino di acqua per il caramello
400 g di ricotta vaccina
4 uova
150 g di zucchero
scorza grattugiata di un limone
Preparar e caramello e fare la camicia allo stampo su tutti i lati e fare raffreddare.
Setacciare la ricotta e schiacciare molto bene con una forchetta per ridurla fine e sena grumi.
Montare un be po' le uova con lo zucchero, poi unire la ricotta, la scorza del limone e versare nello stampo.
Cuocere in forno a bagno maria a fuoco medio (circa 160 gradi) per un'ora e mezza (fare la prova stecchino).
Una volta freddo, mettere in frigo almeno due ore prima di servirlo.
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