Preparare
la pasta con uova e farina "00" e ricavare le tagliatelle
gialle.
Per
l'impasto verde unire a uova e farina una pallina di spinaci cotti,
strizzati e tritati e ricavare le tagliatelle verdi.
Per
il sugo delle tagliatelle:
soffriggere
un poco di scalogno tritato in un goccio di olio, poi unire il
prosciutto crudo macinato e fare rosolare pochi minuti.
Unire
quindi un po' di passato di pomodoro e un pochino di concentrato (per
dare colore) e un goccio di acqua calda e fare bollire lentamente
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