Ingredienti:
riso carnaroli
brodo vegetale
sale
olio
cipolla
burro
vino bianco
parmigiano grattugiato
1 bustina di zafferano
Tritare la cipolla e rosolarla nel tegame con un poco di burro o olio.
Unire poi il riso e lasciarlo cuocere qualche minuto facendo attenzione che non si bruci la cipolla, quindi sfumare col vino bianco.
Una volta che il vino sarà evaporato, unire un paio di mestoli di brodo e e cominciare la cottura del riso unendo un po' alla volta il brodo (che dovrà essere sempre caldo per non interrompere la cottura) man mano che questo si asciuga.
Sciogliere lo zafferano in un goccio di brodo e unirlo al riso dopo una decina di minuti circa.
Terminata la cottura mantecare, fuori dal fuoco, con una noce di burro e parmigiano grattugiato.
