PESCE FINTO

 

Ingredienti:

Patate lessate

tonno sott'olio

capperi sotto sale

filetti di acciughe

maionese

Lessare le patate e poi passarle.

Unire il tonno sgocciolato dall’olio e sbriciolato, un trito di capperi opportunamente lavati e filetti di acciughe.

Amalgamare il tutto unendo poi la maionese.

LASAGNE DI MELANZANE

 

Questa è una ricetta di Sonia Peronaci, veramente un piatto molto buono.

Ingredienti:

melanzane 

ragu' fatto con carne di manzo e suino

provola affumicata

parmigiano

olio

sale e pepe

Tagliare le melanzane a fette spesse circa 1,5 cm (in numero pari).

Metterle su un teglia con carta forno, spennellarle con olio da tutti e due i lati, sale e pepe  e cuocere in forno statico (a metà altezza) per 20 minuti a 200 gradi.

Preparare il ragù di carne,  tagliare a julienne la provola e grattugiare il parmigiano.

Su metà delle fette di melanzana mettere del ragù, la provola, coprire ognuna con l'altra fetta, ancora ragù, parmigiano, provola e in forno a 220 gradi con la funzione grill per 10 minuti.

Lasciare assestare un attimo prima di servire.

RISOTTO ALLA MILANESE

 

Ingredienti:

riso carnaroli

brodo vegetale

sale

olio

cipolla

burro

vino bianco

parmigiano grattugiato

1 bustina di zafferano

Tritare la cipolla e rosolarla nel tegame con un poco di burro o olio.

Unire poi il riso e lasciarlo cuocere qualche minuto facendo attenzione che non si bruci la cipolla, quindi sfumare col vino bianco.

Una volta che il vino sarà evaporato, unire un paio di mestoli di brodo e e cominciare la cottura del riso unendo un po' alla volta il brodo (che dovrà essere sempre caldo per non interrompere la cottura) man mano che questo si asciuga.

Sciogliere lo zafferano in un goccio di brodo  e unirlo al riso dopo una decina di minuti circa.

Terminata la cottura mantecare, fuori dal fuoco, con una noce di burro e parmigiano grattugiato.