Ingredienti:
un filetto di maiale
rosmarino e salvia
timo e maggiorana
pancetta a fettine sottili
Tritare rosmarino e salvia e insaporire a carne unendo anche timo e maggiorana.
Su un doglio di carta forno disporre le fettine di pancetta sovrapponendole un poco, mettere al centro il filetto di maiale, arrotolare e chiudere bene a caramella.
Cuocere poi in forno a 200 gradi per circa 25/30 minuti (deve raggiungere 70 gradi al cuore) utilizzando il termometro.
Togliere poi dal forno, levare a carta e metterlo in padella sul fuoco per colorire l'esterno e renderlo più croccante.
L'ho poi servito con delle patate al forno.
