Ingredienti:
50 ml di latte
100 g di formaggio castelmagno
1 litro di brodo vegetale
cipollina tritata
noce di burro
vino bianco
140 g di riso
pepe
Preparare la fonduta con il latte e 50 g di castelmagno.
Preparare il brodo vegetale
Grattugiare il restante formaggio.
Rosolare la cipolla in una noce di burro, unire il riso, farlo tostare e sfumare col vino.
Unire poi il brodo un po' alla volta e a metà cottura unire la fonduta e portare a cottura.
Servire poi con il formaggio grattugiato e una spolverata di pepe.
