martedì 29 novembre 2022

COSTINE DI MAIALE CON CARDO IN UMIDO




Ingredienti:

cardo
1 cucchiaio di farina
succo di mezzo limone
costine di maiale (spuntature)
vino bianco
passata di pomodoro
olio
sale

Pulire le foglie del cardo levando i filamenti.
Preparare il bianchetto: lessare i cardi in acqua fredda con la farina, 1 cucchiaio di olio, il succo del limone e sale, per circa mezz'ora.
Fare bollire le costine in acqua calda per una decina di minuti, per sgrassarle.
Mettere in padella un poco di olio, unire la carne e farla rosolare un poco, sfumare col vino bianco, poi unire la passata di pomodoro, sale, il cardo e far cuocere finché il cardo sarà morbido.








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