ZUPPA DI TORTELLINI

Questa ricetta è di Betti di Coquinaria ed è un modo diverso per gustare il ripieno dei tortellini. Una via di mezzo tra la zuppa imperiale e il tortellino fatto con la sfoglia.
Buonissima.

Ingredienti:

50 g di ripieno per tortellini per ogni fetta di pane
fette di pane in cassetta (una per persona)
uovo
pane grattugiato
burro

Si prende del pane in cassetta e si tiene all'aria per una notte, perché va usato raffermo.
All'indomani si taglia tutta la crosta e si spalmano entrambi i lati col ripieno.
Si passano poi le fette nell'uovo sbattuto e nel pane grattugiato, poi si friggono nel burro.
Una volta fredde, tagliarle a dadini e servire direttamente in tavola, nelle scodelle già colme di brodo.
Poiché tendono a rinvenire col calore, è meglio che ogni commensale si versi da solo la zuppa, magari in più volte.