SFRAPPOLE

Il piatto della tradizione di carnevale.

Ingredienti: 

2 uova
succo di una arancia
2 cucchiai di zucchero vanigliato
pizzico di sale
un po’ di olio di oliva
un bicchierino di liquore cognac o Strega
farina “00” 

olio per friggere o strutto

Disporre la farina a fontana ed unire tutti gli ingredienti, l’impasto deve risultare consistente. Lasciare riposare qualche minuto e poi tirare la sfoglia sottile. 

Con la rotella dentata ritagliate la sfoglia in strisce larghe circa 3 cm e lunghe circa 15 cm e annodatele a vostro piacere. 

Friggete le sfrappole poche alla volta in abbondante strutto o olio di arachide bollente, facendole dorare appena. 

Scolatele su carta assorbente e spolverizzate di zucchero vanigliato. Sono ottime sia tiepide che fredde.