Ingredienti:
2 porri
400 g di patate
1 litro di acqua
guanciale o speck a bastoncini
olio
sale
parmigiano grattugiato
Lavare e tagliare il porro a pezzi non troppo piccoli poi far rosolare in pentola con un poco di olio.
Tagliare le patate a dadini e unirle al porro facendole insaporire per qualche minuto.
Ricoprire il tutto con l'acqua e far cuocere per circa 20 minuti (verificare con una forchetta se le patate sono cotte altrimenti cuocere ancora) poi frullare col frullatore ad immersione finché si raggiunge la consistenza desiderata e aggiustare di sale.
Rosolare lo speck con un poco di olio o il guanciale, metterlo sulla vellutata, poi un filo di olio e una manciata di parmigiano
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