Ingredienti:
1 litro di brodo vegetale
160 g di riso carnaroli
vino bianco
1 spicchio di aglio
passata di pomodoro
sale
basilico
100 g circa di mozzarella a pezzetti
20 g circa di parmigiano grattugiato
Preparare il brodo vegetale.
Soffriggere l'aglio in un poco di olio, unire la passata di pomodoro, sale, basilico e far cuocere per una decina di minuti, poi togliere l'aglio.
In pentola mettere un filo di olio, il riso e fare tostare, poi sfumare col vino e far cuocere per 18 minuti unendo il brodo un po' alla volta.
A metà cottura del riso unire la passata di pomodoro e verso la fine mettere la mozzarella rimescolando per farla sciogliere.
Mantecare fuori dal fuoco con il parmigiano, far riposare per 5 minuti e servire.
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