RISOTTO CON ZUCCA E PORCINI

E' una ricetta presentata sul canale tv Alice, nella rubrica La casa del gusto.

Ingredienti:

280 g di riso carnaroli
1 dl di prosecco
2 litri di brodo 
50 g di burro per mantecare
50 g di parmigiano

1/2 cipolla bianca
250 g di zucca
1 bicchiere di acqua
sale fino q.b.
olio evo q.b.

300 g di funghi porcini
1 spicchio di aglio
olio evo
sale e pepe

Soffriggere la cipolla con un filo di olio, unire la zucca tagliata a cubetti e far insaporire. Salare, unire l'acqua e far cuocere. Fare raffreddare e frullare il tutto.
Mettere in padella lo spicchio di aglio e un poco di olio, unire i porcini tagliati a cubetti, sale e pepe e far cuocere fino a farli diventare croccanti.
Tostare il riso con un filo di olio,sfumare con quasi tutto il vino, poi unire il brodo un poco alla volta. A metà cottura unire la zucca frullata e far cuocere il tutto.
A fine cottura mantecare fuori dal fuoco con burro e parmigiano e il goccio di vino rimasto.
Servire il risotto con sopra i funghi.