INSALATA DI RISO

 

Ingredienti:

riso 

pisellini

prosciutto cotto a dadini

formaggio asiago a dadini

cipolline perline

carciofini sott'olio

funghetti sott'olio

capperi 

peperoni sott'olio a pezzettini

olio evo q.b.

Lessare il riso in acqua salata, scolare e condirlo  con tutti gli ingredienti. 

Aggiustare con un poco di olio se necessario.

TAGLIOLINI CON CANOCCHIE

 

Ingredienti:

350 g di tagliolini
2 scalogni
500 g di canocchie
500 g di pomodori ciliegino

prezzemolo

sale e pepe

olio

Tritare lo scalogno, tagliare i pomodorini in 4 parti e cuocere il tutto in padella con un filo di olio, sale e pepe prima a fiamma media, poi abbassare e far cuocere.

Intanto pulire le canocchie tenendone da parte 4 a cui vanno tolte solo le zampette.

Tagliare le rimanenti lungo i fianchi, la coda, le zampette, la testa, aprire il carapace e tagliarle poi in due o tre parti.

Unire poi tutte le canocchie ai pomodori e far cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti aggiustando di sale e pepe.

Spegnere e unire del prezzemolo tritato.

Cuocere poi i tagliolini e mantecarli nel sugo mettendo la canocchia intera a decorare il piatto.

MOUSSE DI MORTADELLA

 

Ingredienti;

150 g di mortadella

130 g di formaggio spalmabile

2 cucchiai di latte

Frullare assieme tutti gli ingredienti, assaggiare se necessita di sale e pepe e spalmare sui crostini.

CIAMBELLA INTEGRALE ALLO YOGURT

 

Questa è la ricetta che utilizzo per la solita ciambella, ma l'incarto della farina è identico a quello della farina integrale e così mi sono sbagliata.

Debbo dire però che il risultato è stato soddisfacente ed è piaciuta.

Ingredienti:

3 uova

250 ml di panna da dolci

250 g di zucchero

250 g di farina integrale

3 cucchiai di fecola di patate o amido di mais

1 bustina lievito per dolci

granella di zucchero

Montare le uova con lo zucchero per circa una decina di minuti, poi unire la panna, la farina setacciata col lievito e la fecola e amalgamare il tutto.

Imburrare e  infarinare la teglia, versare il composto, sopra la granella di zucchero e cuocere in forno statico a 180° per circa 45 minuti.