Ingredienti:
brodo vegetale
carciofi
olio
aglio
cipollina
riso per risotti
vino bianco
burro
parmigiano
prezzemolo tritato
Preparare il brodo vegetale.
Pulire e tagliare i carciofi a julienne e metterli in padella con un filo di olio e un aglio in camicia facendo cuocere per una decina di minuti.
Togliere l'aglio, unire un po' di brodo vegetale e finire lo cottura.
Frullarne una metà col minipimer formando una crema.
Tritare una cipollina e farla rosolare con un filo di olio, unire il riso, farlo tostare e sfumare col vino.
Unire poi il brodo un po' alla volta e a metà cottura unire sia a crema di carciofi che quelli lasciati interi.
Una volta pronto, a fuoco spento, mantecare con burro e parmigiano, lasciare riposare qualche minuto e servire con una spolverata di prezzemolo.
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